新沙丁鱼:罐头之外的思考

通过 克里斯汀·蜜,EDF劳里·洛基研究员 

沙丁鱼是否正在进行可持续且丰盛的卷土重来? 华盛顿邮报 昨天试图在关于自称为“撒丁岛”的挑衅性文章中解决这个问题。根据这一组营养学家,环保主义者和美食革命家的说法,答案是肯定的“是!”沙丁鱼倡导者和尖端的绿色厨师喜欢 院长金戴维·迈尔斯 正在将这种有气味的罐头食品从穗状网状橱柜角落带出,并以创新的新方式带回厨房。或者他们至少在尝试。

就在最近,我荣幸地与电影制片人马克·谢利(Mark Shelley)的撒丁岛一家参加了私人午餐会 海洋工作室基金会 在蒙特雷的罐头厂街上。这次午餐会的目的是强调他们最近为推广沙丁鱼作为美味和可持续的海鲜选择所做的努力。让我惊讶的是,他们的观点是,美国人喜欢吃金枪鱼和其他牛排状的鱼,但我们需要在食物链的下游(如沙丁鱼)吃些鱼,以帮助减轻顶部的压力。 

逛完商店后,我们有机会品尝了著名厨师的美味罐头,冷冻和新鲜沙丁鱼菜 奥尔顿·布朗 食物网络!如果您不相信这些生物的美味,请亲自尝试一下以沙丁鱼为中心的食谱 萨德·阿罗斯托(Sarde Arrosto) (煎烤沙丁鱼), 酿沙丁鱼维多 (寡妇土豆)。

迈克·萨顿(蒙特雷湾水族馆主任我很高兴这个小组在品尝会上有一段悠久的历史,并指出Cannery Row在1930年代后期曾被视为美国的沙丁鱼麦加。但是,到1950年代,由于渔业管理不善(未考虑自然海洋周期),沙丁鱼数量严重减少。 

这些可爱的小家伙的潮流已经改变(没有双关语),今天的EDF 海鲜选择器 将太平洋沙丁鱼评为“生态最佳鱼类”。他们的重新出现绝非偶然;沙丁鱼渔业现在以可持续的方式进行管理,捕捞配额仅为1930年代的十分之一。因此,请听听您好奇,大胆的味蕾,并吃些沙丁鱼以换一餐-不仅所有这些omega-3脂肪酸都能改善您的健康,而且您正在为地球服务。

此条目发布在 海鲜 并标记 , , , , 。收藏 永久链接。目前,评论和引用均已关闭。

评论

  1. 发表于2010年2月11日,下午2:34 | 固定链接

    我们生活的不同领域需要付出很多努力,因此为什么我们要浪费生命来完成论文论文呢?最好利用一些著名的 论文写作服务 我想订购商业术语书。