Rock + Sole在2019年波特兰海鲜和葡萄酒节上大放异彩。

自第14届年度波特兰海鲜和葡萄酒节开幕以来仅过去了15分钟,Rock + Sole展位周围已经形成了人群。模拟厨房的明亮设计和正在准备的美味海鲜样品吸引了游客的目光,他们在接近时就充满了好奇和兴奋。 “加倍尝试一些100%可持续,健康和美味的岩鱼和唯一!”大通执行董事Jana Hennig大喊 正底鱼,这是一个非营利性贸易协会,其任务是促进西海岸底层鱼类拖网捕捞的鱼类。

当人们品尝Rockfish Crudo和厨师Chris Bailey制作的Dover唯一Brandade的样品时,我问他们:“您以前尝试过Rockfish / sole吗?”许多人说:“是的,当然,但不是这样!”约3,000名参观摊位的参观者中,有超过一半从未听说过石鱼或多佛尔的脚底。 “您是否知道这些鱼来自经过认证的可持续渔业,并在我们的海岸附近被捕?”答案通常令人惊讶:“不,但是现在我知道我会寻找它的。”或者,“我在哪里找到它们?您的餐厅在哪里?”

但是您会发现,Rock + Sole并不是一家餐馆,而是一种吸引美国消费者迷上西海岸岩鱼和鞋底的运动。

太平洋石鱼(又名太平洋鲷鱼)和鞋底,比目鱼(如多佛和彼得拉勒)曾经是西海岸最常见的海鲜。它们被捕捞为针对底栖鱼类的多物种拖网渔业的一部分,这些鱼类生活在海底或海底附近。 “拖网渔业在从加利福尼亚州莫罗湾到华盛顿州尼亚湾的每个港口都很活跃,这为加工商保持了亮光,”来自俄勒冈州布鲁金斯市,现任董事会成员的长期商业渔民布拉德·彼得丁格说。

所以发生了什么事?

在1990年代末和2000年代初,许多种群被过度捕捞,渔业崩溃。在过去的15年中,更好的管理,栖息地保护和减少的船队容量导致种群几乎全部恢复,并且种群数量有所增加。 捕获率。在当今的拖网渔业中,个体 配额 再加上全面的观察员覆盖范围,可确保渔民对他们捕获的一切负责,甚至是在海上丢弃的鱼类,也要100%负责。 2014年,渔业 认证的 由海洋管理委员会(MSC)可持续发展,还有几个关键 种类 在《蒙特利湾水族馆》(Monterey Bay Aquarium)生产的《海鲜观察指南》中被列为“最佳和最佳选择”,这是向市场明确表明应该从全新的角度考虑这种渔业的物种。考虑到对更多可持续海鲜产品的需求,您会认为这对整个行业来说是扣篮,对吧?

但是市场等待没有鱼。

西海岸底层鱼在竞争激烈的全球化海鲜市场上只占了几年的时间。在2000年代初,由于渔业灾害导致登陆量下降时,养殖的罗非鱼,狭鳕和其他廉价且可买到的白色鱼类取代了它们。现在,这些“白鲑”产品(其中许多是进口的)已在市场上变得司空见惯。尽管西海岸的石鱼和鱼获得了来之不易的恢复和可持续性,但它尚未引起美国人的注意,当然也没有回到他们的餐桌上。 “为了保全保护成果,并使其他渔业采用 这种类型的管理,供需双方需要表现良好,而我们只是没有看到这种规模。” EDF太平洋地区总监Shems Jud说。再加上缺乏消费者意识,供应链疲软以及港口基础设施问题,毫无疑问,底层鱼类行业一直在努力恢复市场。

积极的底层鱼类-致力于将可持续的本地石鱼和鱼类带回消费者手中

输入正底鱼,其任务是讲述这种渔业卷土重来的故事,以一种激发新一代消费者(厨师,零售商和公众)的方式来欣赏可持续发展的本地健康的海鲜,例如石鱼和sole鱼,并要求它按名字。

积极地,底层鱼已成为对该行业经济可行性的关注。 “布拉德(佩丁格,当时是俄勒冈州拖网委员会的负责人),谢姆·贾德(EDF),我意识到我们的石鱼配额迅速大量增加,”创始成员之一太平洋海鲜公司的Mike Okoniewski说。 “我们已经'退出市场'已有15年了,因此很明显,我们必须采取行动并建立协作基础。我们有一个很棒的产品,一个很棒的成功故事要讲,但是该怎么做呢?这就是正底鱼的起源。”

联合创始人-一群加工者(太平洋海鲜,博恩斯坦海鲜,加利福尼亚贝类公司),收割机(由俄勒冈拖网委员会代表),EDF和MSC-各自捐赠了种子资金,以聘请斯坦福大学MBA /海洋政策Jana Hennig拥有超过10年的业务和营销专业知识的研究生。他们共同努力创建了一个可以“随风而起抬起所有船只”的组织,以帮助整个行业通过更好的营销和品牌重新站起来。目前的成员大多来自俄勒冈州,但是该小组正在通过提供营销数据和帮助来鼓励整个西海岸的新成员

下一步是什么?

现已成为非营利性贸易协会的第二年,并得到了NOAA的Saltonstall-Kennedy Grant Program的资助,开展了Rock + Sole之类的研究和营销活动,正底鱼正在发挥切实的作用。如果有迹象表明波特兰音乐节的回应,西海岸的海鲜爱好者随时准备欢迎石鱼和and鱼回到他们的餐盘。到目前为止,对品尝的最普遍的回应是:“那真的非常非常好。”一位与会者说:“我肯定会将它添加到我的购物清单中。”

如今,关于我们海洋的所有严峻新闻,标志性的西海岸渔业卷土重来是一个亮点。积极地,底栖鱼类计划在明年整个西海岸以及全国范围内举办一系列活动,我们希望这些活动会引起太平洋石鱼和单一鱼类的嗡嗡声,从而为新的市场机会打开闸门,并扩大渔民,购买者和捕捞者的市场份额。渔业经营的所有三个西海岸州的加工商。

因此,下次您逛街或就餐时,您会看到西海岸的石鱼或唯一的鱼,请尝试一下!如果您是渔业/海鲜行业的一员,请考虑加入我们的使命,引发石鱼和彻底的革命。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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