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世界粮食日:利用海洋养活地球

今天我们庆祝世界粮食日- 年度事件 促进全球饥饿者的意识和采取行动,以及确保所有人健康饮食的需要。但是,今年是冠状病毒大流行,这对我们全球社会的食品和营养安全造成了新的挑战,这是非同寻常的挑战。寻找能够从营养丰富且健康的资源中养活全球人口的解决方案的重要性,在紧迫性和优先级上都只是呈指数级增长。我们比以往任何时候都需要以改善人类健康,增强民众适应力和改善福祉的方式进行更好的重建,同时确保我们海洋的长期健康和可持续性。在这个世界粮食日,我们着重强调海洋可持续,健康地养育地球的能力。 阅读更多 »

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基于细胞的,培养的……还是其他?新的海鲜标签挑战。

通过 汤姆·尼尔特纳(Tom Neltner),法学博士,环境保护基金化学品政策总监

来自动物外部生长的动物细胞的肉和海鲜可能会进入您的厨房桌子。该过程涉及在槽中培养细胞,并使用挤出,3-D打印或食品工业中常用的其他方法将它们组合为可消耗产品。该产品几乎与常规肉类和海鲜相同。 阅读更多 »

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每个人的海湾:鼓舞新一代海洋倡导者

“我了解到可持续性,如果您捕捞的鱼太多,那么捕捞它们的速度将超过它们繁殖的速度……并且不会再有鱼了。”

这个概念很简单,但是花了数十年才融入美国法律,而环境保护基金会(EDF)则致力于将其确立为全球的基本渔业管理原则。我们希望在密西西比州杰克逊市举办的活动中加强这一概念,该活动的重点是将当地年轻人与他们的海鲜联系起来。

对于萨达里乌斯(Sadarius),杰克逊(Blackson)杰克逊布莱克本中学(Blackburn Middle School)一名11岁的社交团体来说,这个主意几乎立刻就成立了。这是旨在打动学生的核心信息之一 每个人的海湾,之间的一个合作项目 分享海湾 支持者EDF,厨师Nick Wallace,密西西比商业渔业联合会, 海湾野生™,密西西比州酒店和餐饮业协会,银元宪章,当然还有布莱克本中学。 阅读更多 »

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人造海鲜的前景和危险

信用:Marco Verch通过 Flickr 创作共用

如今,只有两种生产海鲜的方法:渔民可以捕捞野生鱼类,或者可以通过称为水产养殖的过程来养殖鱼类。两种方法都有很多好处,但也可能对环境产生不利影响。越来越多的公司正在尝试开发替代方法来生产“海鲜”,例如通过在实验室中种植金枪鱼细胞而制成的“金枪鱼”。

这些替代方案能否使其商业化?如果这样做的话,是否会带来巨大的环境利益或促进粮食安全?环境保护基金(EDF)最近调查了这些问题。 阅读更多 »

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厨师如何在食品体系中引领社会正义?

厨师尼克·华莱士(Nick Wallace)仅烹饪食物是远远不够的,甚至对烹饪的热情已经驱动了他的生活和事业。的 切碎的 厨师 这项任务包括塑造儿童(尤其是有色儿童)与食物的关系和思考方式。

创意厨房华莱士厨师(Wallace)的创意是为了将真正的,有营养的当地食物整合到南部的城市学校食堂而推出的,并赞赏这种食物在食用它的孩子们的思想和心中的重要性。 “我们与可能在学校一天只吃一顿饭的孩子们一起工作。通过促使他们考虑食物的来源,对身体的作用以及其生产对土地的影响,我们试图灌输一种将使他们进入成年的代理感,即他们可以选择放入哪种食物了解他们选择的影响, 华莱士厨师解释。 阅读更多 »

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Rock + Sole在2019年波特兰海鲜和葡萄酒节上大放异彩。

自第14届年度波特兰海鲜和葡萄酒节开幕以来仅过去了15分钟,Rock + Sole展位周围已经形成了人群。模拟厨房的明亮设计和正在准备的美味海鲜样品吸引了游客的目光,他们在接近时就充满了好奇和兴奋。 “加倍尝试一些100%可持续,健康和美味的岩鱼和唯一!”大通执行董事Jana Hennig大喊 正底鱼,这是一个非营利性贸易协会,其任务是促进西海岸底层鱼类拖网捕捞的鱼类。

当人们品尝Rockfish Crudo和厨师Chris Bailey制作的Dover唯一Brandade的样品时,我问他们:“您以前尝试过Rockfish / sole吗?”许多人说:“是的,当然,但不是这样!”约3,000名参观摊位的参观者中,有超过一半从未听说过石鱼或多佛尔的脚底。 “您是否知道这些鱼来自经过认证的可持续渔业,并在我们的海岸附近被捕?”答案通常令人惊讶:“不,但是现在我知道我会寻找它的。”或者,“我在哪里找到它们?您的餐厅在哪里?”

但是您会发现,Rock + Sole并不是一家餐馆,而是一种吸引美国消费者迷上西海岸岩鱼和鞋底的运动。

太平洋石鱼(又名太平洋鲷鱼)和鞋底,比目鱼(如多佛和彼得拉勒)曾经是西海岸最常见的海鲜。它们被捕捞为针对底栖鱼类的多物种拖网渔业的一部分,这些鱼类生活在海底或海底附近。 “拖网渔业在从加利福尼亚州莫罗湾到华盛顿州尼亚湾的每个港口都很活跃,这为加工商保持了亮光,”来自俄勒冈州布鲁金斯市,现任董事会成员的长期商业渔民布拉德·彼得丁格说。 阅读更多 »

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