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“星期五钓鱼”:弗吉尼亚海滩风格的黑鲈鱼

黑海鲈鱼

黑海鲈鱼

如果您去过曼哈顿的高档海鲜餐厅,那么您可能会在菜单上看到黑海鲈鱼。纽约厨师带动了对这种美味大西洋鱼的大量需求,但您不必非要成为纽约市的主厨就可以将黑海鲈鱼放在桌上。在捕捞份额计划下,可持续捕捞弗吉尼亚州,马里兰州和特拉华州沿海捕捞的鲈鱼,该计划确保不超过捕捞限额,鱼类种群可以保持健康数量。但是,需要特别注意的是,并不是所有在大西洋沿岸捕获的鲈鱼都得到可持续管理,因此最好询问您的厨师或海鲜供应商捕获的鱼类,以确保您支持可持续捕鱼的渔民。

本周的“星期五钓鱼”帖子采用了VA黑海鲈鱼,目前由ITQ系统进行管理。 Jack Stallings和他在弗吉尼亚海滩的合伙人 沿海烧烤 已经分享了他们的整个海鲈鱼油炸和葱油搭配的技术。 阅读更多 »

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