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厨师如何在食品体系中引领社会正义?

厨师尼克·华莱士(Nick Wallace)仅烹饪食物是远远不够的,甚至对烹饪的热情已经驱动了他的生活和事业。的 切碎的 厨师 这项任务包括塑造儿童(尤其是有色儿童)与食物的关系和思考方式。

创意厨房华莱士厨师(Wallace)的创意是为了将真正的,有营养的当地食品整合到南方的城市学校食堂而推出的,并赞赏这种食品在食用它的孩子的思想和心中的重要性。 “我们与可能在学校一天只吃一顿饭的孩子们一起工作。通过促使他们考虑食物的来源,对身体的作用以及其生产对土地的影响,我们试图灌输一种将使他们进入成年的代理感,即可以选择放入的食物。了解他们选择的影响, 华莱士厨师解释。 阅读更多 »

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