太多的孩子从食物中摄取过多的高氯酸盐

汤姆·尼尔特纳(Tom Neltner),法学博士是化学品政策总监, Maricel Maffini博士, 顾问

1月9日,我们描述了新的食品药品监督管理局(FDA)报告,该报告显示 婴幼儿高氯酸盐暴露量分别增加34%和23% 分别在2005年至2010年之间。幼儿是最容易接触的年龄组。 美国食品药品管理局将暴露与2005年制定的“安全剂量”进行了比较,并没有引起关注。我们恭敬地不同意并发现令人震惊的水平。首先,我们现在知道,2005年的“安全剂量”已经不足以保护儿童的大脑免受甚至因短暂接触高氯酸盐而造成的不可逆转的伤害。其次,许多幼儿可能超过了“安全剂量”。

高氯酸盐和大脑

高氯酸盐会干扰甲状腺从饮食中使用碘的能力,而碘是制造甲状腺激素的关键元素,称为T4。这种激素在人体调节新陈代谢中起着重要作用,最关键的是, 胎儿和婴儿的大脑发育。水平不足 怀孕期间的T4 在生命的头几年,可能会影响孩子发挥其全部智力潜能的能力。

器官的发展,包括大脑的发展,是 单行道 在这里发生了一系列“严格调节和时间协调的事件”,以产生功能结构。简而言之,只有一次机会就可以解决问题。由于甲状腺激素在大脑发育中的基本作用,专家警告说,T4下降可能会在患儿大脑中产生不利影响 怀孕 之后 出生.

高氯酸盐不是饮食中唯一会破坏甲状腺功能的化学物质。硝酸盐是加工肉中非常常见的添加剂,而硫氰酸盐是食品污染物,也会影响甲状腺使用碘的能力。这三种化学物质以完全相同的方式影响甲状腺细胞:它们抑制钠/碘的共转运蛋白,该蛋白的功能是介导碘从血液中进入细胞,从而减少了可用于制造的必需元素的数量。 T4。在这三者中,高氯酸盐构成 最高健康风险 由于它与同位体的牢固结合。与高氯酸盐相比,硝酸盐和硫氰酸盐对蛋白质的亲和力分别低250和15倍。

2005年设定的“安全剂量”已不足以保护儿童的大脑

安全量或参考剂量(RfD)表示在暴露的整个过程中可以消耗多少高氯酸盐而不会产生不利影响。通常表示为人们每天可摄入的每千克体重所含化学物质的量。

当前的RfD是每天每千克体重0.7微克(µg)高氯酸盐(µg / kg bw / d)。它是 由美国国家科学院(NAS)委员会开发 并由监管机构用作比较饮用水和食品等高氯酸盐暴露的价值。自2005年以来未进行过更新。

RfD基于一项研究,其中成年男性和女性在两周内每天接受不同量的高氯酸盐。然后研究人员测量了多少高氯酸盐抑制碘进入甲状腺。 NAS委员会得出结论,最低剂量为7 µg / kg bw / d 没有 有不利影响 定义为 甲状腺功能减退。 T4水平低是公认的这种临床疾病,它会触发垂体的反应,释放甲状腺刺激激素(TSH),刺激腺体分泌更多的T4。因为研究对象是成年人,所以不确定性系数为10来保护最敏感的人群:甲状腺功能低下或缺碘孕妇的胎儿。

我们差不多在四年前就知道 当前高氯酸盐的RfD不足以保护最脆弱的人群。 2013年,环境保护署(EPA) 科学顾问委员会 (SAB)指出,当发生甲状腺功能减退症时,保护胎儿和婴儿大脑发育可能为时已晚。他们建议EPA使用更敏感的甲状腺功能不全措施(例如低T4水平)来确保更好的保护。 环保局是 目前正在开发更新的安全剂量 根据SAB的建议,并召集了一个专家小组为其提供建议。

许多幼儿可能超过“安全剂量”,并有遭受不可逆转伤害的风险

美国食品药品管理局对婴幼儿高氯酸盐消费量的估计令人不安。该机构报告了2008年至2012年之间购买的食品中的高氯酸盐含量,并计算了14个不同年龄/性别组的高氯酸盐暴露量。该机构的专家发现,幼儿(2岁)的平均暴露量为0.43 µg / kg bw / d,但范围可能在0.31至0.80之间。换句话说,有一个现实的机会,即幼儿的平均接触量已经超过0.7 µg / kg bw / d的“安全剂量”。

其他幼儿的平均暴露上限也接近“安全剂量”。 6-11个月大的婴儿为0.65 µg / kg bw / d,6岁儿童为0.55 µg / kg bw / d。

由于对大脑发育有不可逆转伤害的风险,仅这些水平就令人震惊。但是,该报告未涉及其他暴露因素,这些因素进一步加剧了我们对食品中高氯酸盐风险的严重关注:

  • 的贡献 饮用水中的高氯酸盐,其来源足够重要,以至于EPA目前正在制定保护人员的标准。
  • 饮食中摄入硝酸盐和硫氰酸盐也可能损害甲状腺。

此外,自收集样本以来的四年中,食物中的含量可能继续增加。

缺乏保护甲状腺健康和大脑发育的努力

我们吃的几乎所有食物都被高氯酸盐污染。对于那些被高氯酸盐污染的饮用水,其暴露水平可能更高。鉴于这种, 我们的孩子可能食用了不安全量的高氯酸盐。 我们需要 美国食品药品管理局和EPA采取行动 保护我们许多人最珍视的东西-我们孩子的健康以及他们学习和发展自己最大潜力的能力。

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