根据FDA的估计,儿童食品中的镉和铅过多

汤姆·尼尔特纳(Tom Neltner),法学博士化学品政策总监和 马里塞尔·马菲尼(Marcelel Maffini)博士,顾问

美国食品药物管理局(FDA) 发布研究 在四月份,我们估计了幼儿饮食中铅和镉的暴露量,并确定了这些重金属的重要来源食品群。该研究使用了该机构的“总饮食研究”(TDS)计划(2014年至2016年)以及疾病控制与预防中心(CDC)我们在美国的饮食(美国职业摔跤协会)2009年至2014年的调查。[1]

这项研究提醒人们,儿童饮食中重金属的渗透率很高,尽管其含量相对较低,但累积的暴露量却很大。根据FDA的分析(见下表1),我们估计约有220万儿童超过了该机构的每日最高摄入量(计量吸入器)以获取给定时间的潜在客户。镉的结果是新的,令人担忧,估计每日摄入量(EDI)水平是铅的3至4倍。尽管FDA尚未设定镉的MDI限值,但平均每个幼儿超过了其他机构设定的大多数相关每日接触限值。显然,镉值得更多的关注,但请注意,神经毒性的证据仍在出现。

表1:根据FDA 2014年至2016年的TDS结果(基于混合方法),幼儿对铅和镉的估计膳食摄入量(EDI)

年龄阶层潜在客户平均EDI Lead 90th Percentile EDI镉平均EDI镉90%EDI
1-6岁1.8 µg /天2.9微克/天6.8微克/天11.0微克/天
1-3岁1.7微克/天2.6微克/天5.8微克/天9.7微克/天
4-6岁2.0 µg /天3.1微克/天7.8微克/天12.1微克/天
限度美国食品药品管理局的MDI为3.0美国食品药品管理局未设定MDL。摄入量超过了其他机构设定的最高限额

铅接触量持续下降,但需要做更多的工作

该机构在2018年重申,血液中没有安全的铅含量,并指定3.0μg/天作为铅的MDI。该机构将MDI称为“主管临时参考水平”,并根据疾病控制和预防中心(CDC)在2012年。使用FDA的“混合方法”[2] 作为对接触的最佳估计,人口中大约2400万的1至6岁儿童中,有10%的饮食中每天摄入的铅含量超过2.9μg/天。我们四舍五入,估计有220万幼儿超过了MDI的铅含量。这个数字大于我们的120万儿童 先前估计 使用不同的方法和更保守的假设。

美国食品药品管理局报告称,由多种成分制成的水果,谷物,乳制品和食品几乎占幼儿饮食中铅摄入量的85%。该机构在2014年至2016年收集的18种食物的所有TDS样本中发现可检测到的铅含量:

  • 五种罐头食品:地瓜,水果鸡尾酒,杏子,桃子和梨;
  • 四种婴儿食品:出牙饼干,地瓜,桃子皮匠/甜点,通心粉和奶酪;
  • 五种含巧克力的食物:蛋糕,核仁巧克力饼,饼干,糖果和糖浆;和
  • 其他四种食物-燕麦圈谷物,葡萄干,葡萄酒和肝脏。

镉污染比铅更频繁,且暴露量大于铅

镉比铅更常见。该机构发现,在140种食品中,包括21种婴儿食品中,所有样品中的镉含量均可检测到,而铅中则为18种。尽管存在这种普遍的污染,但三种食物(谷物,蔬菜和由多种成分制成的食物)仍然是1-6岁儿童镉暴露的近83%的来源。

与铅不同,FDA尚未建立镉的MDI。相反,该机构指出了三个毒理学参考限值以进行比较(在下面的图1中标识为“终身暴露”)。这些水平是基于肾脏中镉的终生积累到会造成伤害的水平。镉在体内的半衰期为17年。 2011年,粮农组织/世卫组织食品添加剂联合专家委员会(联合会)(联合国的一部分)将限值设定为0.83μg/ kg-bw /天。欧洲食品安全局(欧洲食品安全局)早些时候将限值设定为0.36μg/ kg-bw /天,并在考虑了JECFA的估计后再次确认了该值。另外,疾病预防控制中心的有毒物质和疾病管理局(美国毒物与疾病登记署)将慢性口服暴露的最低风险水平(MRL)设置为0.10μg/ kg-bw /天。

由于FDA正在评估重金属影响儿童神经发育的新证据,因此其他两个参考值(在图1中标识为“儿童发育”)可能与幼儿更为相关:

  • 2012年,ATSDR建立了 最大残留限量 每天摄入5微克/千克体重(bw)的镉,以保护儿童免受发育伤害。它是基于镉对年轻大鼠骨骼快速生长期间骨矿物质密度的影响。饮用水暴露始于三周大,持续了12个月;在较高的摄入水平下三个月后,已经观察到效果。
  • 2001年,加利福尼亚州环境健康危害评估办公室(OEHHA)的专家小组制定了最大允许每日水平(马尔代夫),根据发育毒性(加上安全系数)为4.1 µg /天或0.07 µg镉/ kg-bw /天。该小组依靠一项对怀孕的雌性大鼠进行研究的方法,这些雌性大鼠在妊娠期间通过饮用水暴露于镉。后代有产后发育问题,例如体重增加减少和自发活动改变。

图1显示,对于1-3岁的儿童,FDA最佳估计的平均镉暴露量为0.43 µg / kg-bw /天,该值非常接近ATSDR 最大残留限量的中等持续时间发育效应,是ATSDR 最大残留限量的五倍以上。 OEHHA 马尔代夫。此外,90 1-3岁和4-6岁的百分位数都超过了ATSDR 最大残留限量,是最小儿童的OEHHA 马尔代夫的9倍以上。

结论

尽管无机砷和铅引起了很多关注,但FDA的研究表明镉可能同样重要。幸运的是,该机构专注于这三个方面 有毒元素工作组.

美国食品药品管理局的研究表明,铅或镉含量低的多种食品可能会导致暴露。这与该机构先前的声明是一致的,即“尽管任何一种特定食物中的金属含量都很低,但由于我们食用的许多食物中都含有少量这种金属,因此我们的总暴露量相加。”我们期待看到FDA将这些总暴露量转换为特定食品的限量,并且根据新发布的数据,基于神经发育作用的镉中期参考水平。

 

[1] TDS计划是一项持续不断的代表性抽样,正在对该国出售的250多种食品中进行重金属,农药,营养物质和其他化学物质测试。 美国职业摔跤协会是一项正在进行的为期2天的调查,调查的对象是美国人口代表在采访前一天和第二天3至10天后报告的饮食情况。

[2] 我们认为FDA开发的“混合”方法是最佳估计值,而不是上限和下限估计值。在混合方法中,如果在TDS中未检测到2009年至2016年的食物类型,则将小于检测限(LOD)的值设置为零。如果检测到,则将该值设置为LOD的一半。

 

 

此条目发布在 美国食品药品管理局, 餐饮, 并标记 , , , , 。收藏 永久链接。目前,评论和引用均已关闭。