联邦有关食品中铅的最新数据表明,2016年取得的进展迅速

汤姆·尼尔特纳(Tom Neltner),法学博士化学品政策总监和 马里塞尔·马菲尼(Marcelel Maffini)博士,顾问

美国食品药品监督管理局(FDA)的总饮食研究(TDS)是该机构和公众用来估算暴露,跟踪趋势以及确定食品中化学污染物的优先级的重要数据来源。 EDF在我们的2017年报告中分析了该机构从2003年至2013年收集的样本的TDS数据,以揭示食品中的铅是 隐藏的健康威胁。在2014年至2016年使用TDS数据的后续博客中,我们报告了铅可检出率的总体趋势似乎在下降,尤其是在2016年。在我们的分析中,我们总结出趋势既有 给孩子的好消息和坏消息 因为婴儿食品出牙饼干,葛粉饼干,胡萝卜和地瓜中的可检测铅含量异常高。

在此博客中,我们分析了食品TDS数据中的最新线索, 美国食品药品管理局于8月发布,我们对趋势进行了重新审视。总体而言,2017年的数据逆转了2016年的进展,主要是受样本百分比的推动[1] 预制食物中的可检测铅从19%增至39%,几乎翻了一番。好消息是,果汁中可检测到铅的样品继续急剧而稳定地下降,从2016年的67%下降到2017年的11%。当我们将婴儿食品的结果与普通水果和蔬菜的类似样品进行比较时,最值得注意的发现原因是婴儿胡萝卜和去皮煮熟的胡萝卜的检出率明显低于婴儿食品胡萝卜泥。此外,我们惊讶地发现,在84个水果罐头样品中,有83个样品中的铅含量可检测。

2017年与往年相比–费率增加,尤其是预煮饭

为了提供2017年数据的背景信息,我们首先将其与2014-2016年的结果进行了比较。下面的图1和表1提供了FDA每年收集的一百多个婴儿食品样品的结果。我们将它们分为八个类别,其中两个类别–便餐和水果(果汁除外)–代表了一半以上的样本。

2017年数据的主要趋势和结果包括:

  • 2014-2016年样本显示婴儿食品的下降趋势已经逆转– 2017年,有27%的样本检测到铅含量,而上一年为20%。
  • 2017年含铅量可检测样品的总体增加主要是由于准备的膳食所致,其中39%的样品含铅量可检测,高于去年的19%。婴儿食品样本总量的近三分之一,这一类别的增加远远抵消了其他类别的进展。
  • 果汁的显着进步从2014年的67%铅含量可检测的样本稳步下降到2017年的11%。我们不知道为什么铅的含量下降,但它表明有可能取得实质性的改善。[2]
  • 一份水果酸奶甜点样品中的铅含量为十亿分之三十。单次使用此产品将超出代理商的 每日最大摄入量 for 铅.
  • 婴儿根食物类蔬菜(胡萝卜和地瓜)以及饼干和饼干(磨牙饼干和葛粉饼干)顽固地保持在100%和83%的高铅水平。这些类别的可检测铅水平持续四年趋势。
  • 自2015年以来,谷物和水果继续显示出进步。2017年,婴儿食品谷物中没有可检测到的铅样品,而果汁中的27种婴儿食品水果中只有一个检测出铅。
  • 婴儿配方奶粉的六个样本之一具有可检测到的铅含量,而前两年则没有。
  • 非根和混合蔬菜样品的增加主要是由于2017年所有混合蔬菜样品均具有可检测的水平-尽管我们不知道混合蔬菜中的成分,基于其异常高的检出百分比,胡萝卜可能具有促成了增长。

 

表1:婴儿食品中可检测到铅含量的样品百分比

类别2014201520162017全部4年
所有婴儿食品(N = 531)36%33%20%27%29%
婴儿配方奶(N = 28)17%0%0%17%7%
果汁(N = 42)67%33%17%11%31%
果汁以外的水果(N = 126)4%11%6%4%6%
根菜类(N = 28)83%88%100%100%93%
非根或混合蔬菜(N = 56)25%31%6%25%21%
谷物(N = 56)8%13%6%0%7%
饼干& cookies (N=28)100%100%88%83%93%
便餐(N = 167)50%43%19%39%37%
非婴儿食品(N = 3,272)30%33%19%22%26%

婴儿和普通食品中十种关键成分的比较

专注于作为婴儿食品销售的产品只能说明部分情况。父母经常为婴儿和幼儿做饭或准备食物。因此,我们探索了婴儿食品与父母在家中用来制作食品的成分相比。

我们确定了FDA从2014-2017年采集的十种水果和蔬菜成分(加工的和新鲜的),这些成分包括单一食物类型,并且可以作为婴儿食品销售。下表2提供了与这些成分相关的产品中可检测到的铅样品的百分比。关于这十种成分的主要观察结果包括:

  • 水果罐头:FDA没有测试任何罐装婴儿食品。但是,当我们检查数据时,我们注意到84罐装水果(杏,桃,梨,菠萝,水果鸡尾酒)中的83个样品(99%)具有可检测到的铅。相比之下,桃,梨和菠萝的31个新鲜或冷冻样品中只有一个具有可检测的铅。与婴儿食品地瓜泥一样,所有罐头地瓜都有可检测的铅。相比之下,甜菜,豆类,玉米,金枪鱼和汤等其他罐头产品的比例低得多(从14%到36%不等)。辣椒酱和蛤杂烩分别占64%和79%。这些结果表明,罐头加工或罐头制造可能是铅的来源,尤其是水果。
  • 蔬菜
    • 红薯: 所有婴儿食品和罐头红薯中都有可检测到的铅。一个去皮和烘烤的地瓜样品没有可检测到的铅-这可能表明该制备方法去除了铅-尽管需要更多的样品来确认模式。
    • 萝卜: 在14份婴儿食品胡萝卜泥样本中,有12份(86%)检测到铅。相反,在14个样品中的三个(21%)的新鲜胡萝卜(FDA在测试之前将其剥皮煮沸)和14个样品中的一个(7%)的小胡萝卜(去皮并切成小块)的比率较低。
    • 绿豆: 在加工的青豆中发现了铅,但铅的含量低于胡萝卜和红薯:婴儿食品原浆(14个样本中的1个或7%);罐头(14个样本中的2个或14%);并且没有新鲜的或冷冻的(在测试前已煮沸)。
    • 壁球: 在大约三分之一的南瓜样品中发现了铅:婴儿食品原浆(14个样品中的5个,占36%)和煮熟的或冷冻的南瓜(30个样品中的10个,占33%),冬季南瓜的含铅样品数量是其两倍。作为西葫芦。
    • 豌豆: 铅的发现率与绿豆和南瓜相似:婴儿食品原浆(14个样本中的1个或7%),没有煮沸的新鲜或冷冻食品。
  • 水果
    • 苹果: 一半瓶装苹果汁含铅(14个样品中的7个)。相反,其他苹果产品的比率较低:婴儿食品原浆和苹果酱分别为14个样本中的1个(7%),未剥皮的未加工苹果的比率相同。
    • 香蕉: 29个样品中未检测到铅。
    • 梨: 在所有罐装梨中都发现了铅,其他梨产品中的铅含量较低:婴儿食品汁(14个样品中的4个,占29%),未剥皮的生梨(14个样品中的1个,占7%),婴儿食品原浆中都没有。
    • 桃子: 在所有罐装桃子中发现了铅,婴儿食品原浆中的铅含量较低(14个中的2个或14%),而未加工或冷冻的食品中都不含铅。
    • 葡萄: 在所有类型的葡萄产品中都普遍发现铅,所有葡萄干的含量都可以检测到。由浓缩液制成的果汁中有14个样品中的12个(占86%)含铅。婴儿食品汁液中14个样品中有8个(57%)含铅。原始的红色或绿色葡萄有15个样品中的6个(40%)含铅。

表2:选择的十种水果和蔬菜产品(加工的和新鲜的)的比较,因为它们主要由单一食物类型组成,并且有婴儿食物选择。

抽样结果2014-2017检测百分比#检测
甘薯(占婴儿饮食中蔬菜的18%)97%29日28
婴儿食品原浆100%14的14
罐装100%14的14
烤去皮0%0 of 1
胡萝卜(占婴儿饮食中蔬菜的13%)37%16的43
婴儿食品原浆86%12的14
新鲜,去皮煮沸21%3之14
小胡萝卜7%15之1
绿豆(婴儿饮食中占蔬菜的13%)7%3之43
婴儿食品原浆7%1之14
罐装14%2之14
新鲜/冷冻,水煮0%0之15
南瓜(婴儿饮食中占蔬菜的11%)34%15的44
婴儿食品原浆36%5的14
冬季,新鲜/冷冻,水煮47%7之15
夏天,新鲜/冷冻,水煮20%3之15
豌豆(占婴儿饮食中蔬菜的4%)4%28之1
婴儿食品原浆7%1之14
绿色,冷冻或煮沸0%0之14
苹果(婴儿饮食中水果的31%)18%10的57
婴儿食品苹果酱7%1之14
婴儿食品果汁7%1之14
生皮(红色)7%15之1
瓶装苹果酱0%0之14
瓶装苹果汁50%7之14
香蕉(婴儿饮食中占水果的21%)0%0之29
婴儿食品原浆0%0之14
生的0%0之15
梨(婴儿饮食中占水果的13%)33%57的19
婴儿食品原浆0%0之14
婴儿食品果汁29%4之14
生皮7%15之1
罐装糖浆100%14的14
桃子37%16的43
婴儿食品原浆14%2之14
轻/中型糖浆罐头100%14的14
生或冷冻0%0之15
葡萄70%40的57
婴儿食品果汁57%14之8
红色或绿色原料40%6之15
冷冻浓缩果汁86%12的14
葡萄干100%14的14
婴儿饮食中成分的百分比基于 2018研究 由Callen等人撰写,适用于6到8.9个月大的婴儿,以及作为婴儿食品销售的产品。

需要采取新的行动来降低食品中的铅含量

今年早些时候,我们使用了 美国食品药品管理局研究 分析其2014-2016年数据以估算 220万儿童 超过代理商的 每日最大摄入量 为铅。根据该估算值和2017年测试的结果,至关重要的是加强努力以减少饮食中的铅污染,尤其是在幼儿通常食用的食物中。

我们需要更多有关减少铅污染的最有效方法的信息。工业界应努力采用这些做法。重要的进步领域包括确定更有效的洗涤和去皮方法,以及更好地理解为什么罐头版本的水果和红薯中铅如此普遍。对食物进行测试是识别有问题的食物的重要步骤;但是,如果没有从农场到餐桌的供应链系统化管理,进展可能就不够快。

[1] 在TSDS中,FDA工作人员从一个地区的三个不同城市购买样品。然后,代理商将这些样品混合在一起,制成经过测试的复合样品。在此博客中,当我们提到样本时,是指该区域的综合样本。

[2] 尽管这是一个非常积极的发展,但由于 美国儿科学会建议不要使用果汁 适用于1岁以下的儿童,之后的儿童则很少。

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