在测试食品中的重金属时,结果仅与实验室一样好。

汤姆·尼尔特纳(Tom Neltner),法学博士,化学品政策总监和 博马·布朗·韦斯特, 高级经理。

“即使任何特定食物中的金属含量很低,我们的整体
由于我们吃的许多食物都含有少量的食物,因此暴露量加起来。”

 

美国食品药品管理局负责人Conrad Choiniere博士 有毒元素工作组于2018年4月20日

重金属如砷,镉和铅是 大多数食物中都有,无论是常规的还是有机的,通常都是环境污染的结果。由于即使在低水平下,重金属也构成重大威胁,因此 食品药品监督管理局(FDA) 降低累积暴露量已成为当务之急。的 婴儿食品委员会 –由Beech-Nut Nutrition Company,快乐家庭有机食品,地球组成’的Best和Gerber Products Company在健康婴儿光明期货(HBBF),康奈尔大学和EDF的支持下,实现了这一目标,并力求通过一流的管理将公司产品中的重金属降低到合理可实现的最低水平实践。

EDF通过理事会协调一项能力验证计划,以使零售商,食品制造商,成分供应商和其他机构能够确定能够测量砷,镉和铅水平的实验室 在十亿分之几 (ppb)。理事会已安排 FAPAS是食品和水测试行业领先的能力验证提供商,以管理测试程序。

为什么能力验证很重要?

实验室结果表明食品成分中的重金属不可检测是理想的。但是,如果实验室未使用足够灵敏的分析方法,或者其程序缺乏足够的精度,则无法检测到的结果可能会无意间掩盖了潜在的问题。当买家,FDA或公众使用另一个实验室进行测试并在公司产品中找到这些物质时,这可能会带来困难。

例如,EDF在2018年遇到了这种情况,当时我们与79家 美国食品药品管理局对儿童食品中的这些重金属进行了测试 使用 该机构开发的极其敏感的方法。我们与40家公司进行了交流,得知有些公司没有使用最敏感的方法,也无法测量100 ppb以下的重金属。我们发表了 2018年6月的博客 提供我们的调查结果。后来, 消费者报告HBBF 他们还发布了自己的婴儿食品测试调查结果,进一步证明某些产品中仍然存在重金属污染。

为避免意外和市场干扰,公司应确保使用灵敏度与FDA相似的电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)设备进行测试 元素分析方法4.7 (EAM 4.7)。 第三方能力测试 例如FAPAS和婴儿食品委员会提供的计划,是评估实验室帮助公司了解哪些食品中重金属含量可能令人关注的能力的极好方法。

该能力测试程序如何工作?

FAPAS将制备具有已知浓度的砷,镉和铅的蔬菜泥样品,并将样品发送至受邀实验室。浓度范围将是FDA为其确定的定量限(LOQ)的一半至十倍。 EAM 4.7。实验室将有四到六周的时间为FAPAS提供三种金属的分析结果。不需要将砷形态分为有机形式和无机形式。

FAPAS将评估信息,对结果进行评分,并向理事会提供总结结果的报告。虽然该报告无法确定参与的实验室,但FAPAS会向每个实验室发送其自己的报告,并鼓励表现良好的实验室与理事会分享其结果,并考虑将其列入理事会的网站。

实验室如何被邀请?

有兴趣参加的公司(包括实验室)应与EDF的Boma Brown-West联系 bbrown@edf.org 到2月15日。

是否需要重金属测试?

美国食品药品管理局要求 食品设施作为其食品安全计划的一部分,评估设施中食品中可能存在的已知且合理可预见的危害,并在必要时建立预防性控制措施以保护离开设施的食品。该机构的草稿 指南将重金属确定为化学危害[一世] 应该将其评估为设施的食品安全计划的一部分,因为它们在农产品原料之中或之上,或者可能从设备,容器或器皿中浸出。

所需控制的类型取决于重金属如何进入食品。的 代理商的指导草案 指出

“重金属主要是在自然或通过工业活动受到污染的土壤中生长的原始农产品中所关注的问题。如果通过危害分析确定重金属危害需要预防控制,并且供应商已实施了控制,则您将拥有一个供应链计划,在该计划中,您将验证供应商是否从不属于以下情况的地区采购了原始农产品:土壤中的重金属污染水平很高,并且规定原材料和其他成分中的重金属应在允许的水平之内。” [第4.6.3节重金属]

测试通常是任何验证计划的重要方面,尤其是当实验室提供的测试价格低于每个样品100美元时。 美国食品药品管理局指南提供了一个示例,说明了“通过供应链应用的控制(供应商或接收设施)进行抽样和测试,以验证供应商对化学危害的控制,例如农药,药物残留,重金属和霉菌毒素危害” [表5-3关于供应链预防控制

除此之外 食品法典的铅业务守则表示,“在可能的情况下,农民应在铅源附近或怀疑铅含量升高的土壤中测试铅含量,以确定铅含量是否超出地方当局建议的种植面积”,“食品加工者应偶尔测试进料的生料。用于铅的材料和成品,以验证其控制措施是否有效运行。”在其 大米中砷操作规范,食品法典委员会建议也监测金属的浓度。

EDF也有 砷,镉和铅的具体测试建议 在食品,食品配料和食品包装中。除了测试食品的实验室外,我们还在评估可以为食品处理设备中的金属提供快速,可靠结果的方法。

概要

任何评估砷,镉和铅食品的人都必须使用能够精确测量相关水平(低ppb范围)的实验室。在婴儿食品委员会的努力下,任何实验室都可以通过FAPAS能力验证计划来证明这种能力,并有可能在该委员会的网站上列出。

 

[一世] 见草案 人类食品的危害分析和基于风险的预防控制:行业指南 – 2018年1月。第3.4.1.3节:“当危害分析确定需要预防性控制的重金属时,控制的类型将取决于重金属如何进入食品。在某些情况下,环境可能会导致高含量的重金属(例如,在铅污染的土壤中种植的胡萝卜中的铅含量很高)。如果您的食品包含已知已通过污染的土壤被重金属污染的粮食作物,则采取预防性控制措施,例如带有验证程序的供应链控制,以确保种植者事先对生长区域进行评估将其用于农业可能是适当的。在其他情况下,由于铅焊料构成的食品接触表面,可能会将不安全含量的重金属(例如铅)引入食品中。 CGMP控件,例如21 CFR 117.40中的设备和餐具控件,通常可以控制化学危害,例如重金属可能从与食物接触的表面浸出。”

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