减少食品中镉的最佳实践:FDA科学家的新评论

汤姆·尼尔特纳(Tom Neltner),法学博士化学品政策总监和 马里塞尔·马菲尼(Marcelel Maffini)博士,顾问

读者注意:在我们大家共同应对COVID19带来的严峻全球健康挑战的同时,我们要感谢食品药品管理局以及食品生产,加工和零售行业的专业人员在继续提供食品方面所提供的基本服务。同时,我们将继续致力于改善健康保护,包括减少食品中的化学物质。我们计划继续分享可能对您有用的发展。同时,请保持安全健康。

两年前,美国食品药品监督管理局(FDA)提出 雷达上的镉 当。。。的时候 有毒元素工作组 包括镉,砷,铅和汞,它们是影响儿童神经发育的金属。作为这项工作的一部分,FDA承诺一次检查所有食品中的所有四种金属,而不是一次检查一种污染物。去年,FDA的科学家发表了 同行评审文章 评估儿童饮食中铅和镉的暴露量。他们发现菠菜,生菜,葵花籽,薯片和小麦谷物是镉含量最高的前十种食物。

缓解策略的新评论

今年,FDA的科学家在同行评审杂志上发表了 缓解策略审查 减少饮食中镉的暴露。由于植物从土壤中吸收镉,而“人类膳食中镉的摄入量的70%至80%来自植物性食品”,因此本文着重介绍了“减少或防止植物最初吸收镉的方法”。作者解释说,镉通过自然和人为来源进入食品供应,这突显了镉通常是磷酸盐肥料中的污染物。镉还是用于镀锌的锌中的污染物。

下面的地图(从研究中提取)显示了全国表层土壤(称为A Horizo​​n)中镉的分布;范围从蓝色(小于0.1 ppm)到红色(大于0.5 ppm),东南地区的水平低于大平原和落基山地区。但是,科学家警告说,土壤中的镉含量只是制定缓解策略的起点,因为确定土壤特征,作物遗传学和农业管理技术也很重要。他们还指出,一些铁和锌含量高的作物也倾向于吸收镉,因此有必要更好地了解不同植物物种和不同土壤环境中镉生物累积的机制。

减少食物中镉的建议

美国食品药品管理局 的科学家们提出了有益的行动,农民,制造商和消费者可以采取这些行动来减少食品中的镉。对于农民,他们在下面提供了有用的摘要。

对于制造商,他们建议:

  • 停止使用镀锌和镀镉的器具和设备进行食品生产;
  • 减少塑料中的含镉稳定剂;和
  • 去除镉基陶瓷釉。

我们鼓励所有制造商通过他们的步骤采取这些步骤 食品安全计划 根据《 2011年FDA食品安全现代化法案》和该机构的 人类食品法规的预防控制.

美国食品药品管理局 的科学家对消费者的建议仅限于食用各种食物,并获取适量的锌,铁和钙以防止镉吸收和毒性。

对于下一步,科学家们确定了以下需要额外努力的领域,包括:

  • 进行基于现场的试验和测试,以指导风险建模并制定实用的针对特定农场的缓解策略。
  • 进行风险评估,以量化缓解整个食品供应链的潜在有效性。
  • 开发特定商品 食典业务守则 提供技术指导以减少特定作物中的镉含量。
  • 协调方法并了解在剂量-反应评估中使用流行病学数据进行风险评估的局限性。
  • 制定针对商品的安全限量和农作物镉监测系统。

概要

美国食品药品管理局 的科学家对证据进行了有价值的审查,并提出了有益的建议。在上一个 博客 ,我们说FDA的儿童接触研究中镉的结果令人担忧。我们还指出,“尽管FDA尚未为镉设定[最大每日摄入量]限值,但平均每个幼儿超过了其他机构设定的大部分相关每日接触限值。”现在的挑战是将相关的缓解策略转变为整个食品供应链中的行动,以更有效地保护儿童免受食品中镉和其他重金属的侵害。

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