2010年12月的帖子

周一无肉

假期似乎是一个盛宴,一个充满欢乐的季节等等–and that means they’也是考虑以其他方式进食的绝佳时机。借用现代主义建筑师的挑衅性格言,让’s考虑一种新的用餐方法:少即是多。

你不’不必在厨房做大改变就可以在世界上大改变。

直到最近,我才隐约意识到一项名为 周一无肉。我以为诱使我素食主义是我的一种策略’我尝试过并且未能维持很多次。我只是喜欢吃太多肉而不能放弃。
I’我们也厌倦了自food的优势,这种优势代表了很多美食话题:您’如果您在本地购买,可以成为一个更好的人;如果您为有机食品支付额外费用,则为高级人员;如果您收获并宰杀自己的食物,那就是一个绝望的人。我们大多数人不’通常有这些选择–尽管我希望有机产品有一天成为新的,负担得起的规范。“Foodie”谈话使我筋疲力尽,我才刚开始进行调整。

抱子甘蓝

然后,我听了约翰·霍普金斯大学的罗伯特·劳伦斯博士在旧金山举行的环境保护基金科学日的演讲。 EDF科学日是私人活动,在此期间专家讨论新出现的环境问题。环境健康科学专家劳伦斯博士调查了美国的成本’的肉瘾,要求我们考虑一个简单的主意:周一无肉。起初听起来令人难以置信的道德主义。但是后来我了解到这是一个明智的,经济的想法–对您的健康有益,对地球有益。

自1980年代以来,美国人饮食过多–比50年前要多得多。如今,即使我们过着久坐的生活,我们每天平均平均消耗约3,200卡路里,比保持健康所需的卡路里多约1,000卡路里。美国的食物很容易获得,而且由于其中很多都得到了补贴,因此非常便宜。每个角落都有快餐连锁店,每个超级市场都有微波炉。结果?肥胖和可预防的心脏病以及糖尿病,中风和癌症的流行。

我们日常蛋白质的65%来自动物(与全世界的数字相比,大约30%)。美国人每天吃大约八盎司的肉。 1970年代人均年肉消费量为168磅;到2005年,它已高达185磅。牛肉消费量在1975年达到顶峰,然后随着人们意识到心血管疾病和高脂饮食之间的联系而开始下降。我们开始吃更多的鸡肉。 (劳伦斯指出,该国每小时饲养,杀害和备养一百万只肉鸡)。这说明了肉类消费的持续增长。 (获取这些丰富统计数据的共享列表»)

所有肉类生产对地球都有强大的影响 –当然,牛比鸡还多。肉类生产产生的温室气体排放量高于生长中的农作物,但农业活动也极大地促进了气候变化。为了将粮食与气候变化之间的点联系起来,劳伦斯强调了以下几个因素的影响:

  • 砍伐森林以创造更多农田
  • 化肥,制造设备和运输食物所需的化石燃料
  • 灌溉农田和解渴动物所需的水。 (高达西方的80%’的水被农业消耗了)
  • 来自大量施用的肥料和农药的活性氮,然后流入河流和湖泊或渗入我们的含水层
  • 肉牛释放的甲烷

我们对汉堡的口味正在破坏热带雨林。巴西政府数字属性 从1966年至1975年,有38%的森林砍伐导致大规模的牧场放牧。从1996年到2006年 葡萄牙大小的地区已经用巴西雨林雕刻而成和turned into grassland to feed cattle herds.

现代农业和肉类生产高度依赖化学物质,这些化学物质不仅会进入我们所吃的野兽的肉体,还会进入我们的水。劳伦斯博士指出,从未对用于生产食品的1600多种化学物质进行安全性测试。

“我们面临着前所未有的人类健康问题,”劳伦斯博士说,与粮食生产有关。“我们的农产品被工业食品-动物设施污染的灌溉水中的粪便污染。”而且,由于某些农场在动物饲养过程中由于不卫生条件而削弱了对动物的预防性抗生素使用量,因此某些细菌对治疗产生了抗药性。这些药物也正在进入人类食物链。

随着其他国家采用我们的饮食习惯,从现在起20年后,世界上有80亿人口,’地球上没有足够的空间来生产食物来支持我们现在的饮食方式。

几年前,科学家建议美国人将饱和脂肪摄入量减少15%。约翰·霍普金斯大学的研究员’宜居未来中心认识到,人们这样做的最简单方法是一周不吃肉,因此一周不吃肉。

原来你不’不必为了改变世界而在厨房里做大改变–并改善您的健康状况。根据环境工作组的说法,如果我们所有人都采取这项简单的举措,那么我们每年将节省足够的能源-避免肉类生产-相当于减少800万辆汽车行驶。

使用黑桃不发货海报

周一无肉是可行的。实际上,它已经完成了。在第一次世界大战和第二次世界大战期间,美国食品药品监督管理局为了确保我们的军队有足够的食物,成功进行了周一无肉星期一和无小麦星期三的运动。他们鼓励美国人使用诸如“Dig for Victory” 和 “使用黑桃不发货。”FDA今天应该开展类似的运动,强调公共和环境健康。

那里’当然,除非您有发言权,否则周一绝非魔术。星期一似乎是从周末恢复的好日子(尽管对我来说,周末是找饭时间的方便时间,而星期一和星期二往往是剩余天数。)要点是至少一周有一天没有肉。并避免吃三道肉 一天内。在我之后’ve learned–素食者是这个国家最健康的亚人群–I’我计划每周三天不吃肉。

和这里’另一个好处是:在家庭餐桌上谈论我们的食物,我们的身体与整个星球之间的联系。一顿无肉的晚餐可能是一个美好的环境,可以以此方式珍惜我们的世界。有什么更好的教训?传递肉–请通过布鲁塞尔芽菜。

个人本性

我们希望听到您的意见。告诉我们你’星期一不吃肉,然后在评论中分享您最喜欢的不吃肉的食谱。

[民意测验= 4241678]

美国’s Meaty Diet

美国背后的数字’食用肉可能会让您感到惊讶。

3,200
普通美国人’每天的卡路里,大约比我们保持健康所需的卡路里多1,000
推这个


1,600
食品生产中使用的未经安全性测试的化学物质
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60-80%
西方’农业消耗的水
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65%
美国人’每天来自动物的蛋白质

30%
世界其他地区’每天来自动物的蛋白质
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168 lb
美国1970年的年平均人均肉类消费量

185 lb
美国2005年人均肉类平均消费量
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百万
每小时在该国饲养,杀死和准备肉鸡
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